فسنجان عراقی؛ یک غذای ویژه در ماه مبارک رمضان

میدل ایست نیوز: با آغاز ماه مبارک رمضان، خانواده های عراقی خود را برای این ماه و همچنین برای تهیه غذاهای ویژه آماده می کنند.

هر استان عراق، غذاهای خاص خود را دارد. کربلا یکی از استان هایی است که به فسنجان و پخت آن در ماه رمضان مشهور است؛ غذایی که در دو استان کربلا و نجف شهرت دارد.

فسنجان یکی از غذاهایی است که بر سر سفره گذاشته می شود و زنان در کربلا و نجف این غذا را برای میهمانانی که از خارج از شهر می آیند تهیه می کنند، همچنان که در مناسبت های خانوادگی و برای ماه مبارک رمضان نیز پخت می شود.

فسنجان غذایی گران، با کالری بالاست که طعمی متمایز دارد که ترکیبی از ترش و کمی شیرین که به اصطلاح ترش شیرین (ملس) است.

فسنجان در عراق با گوشت خروس یا مرغ یا اردک تهیه می شود اما عراقی ها غالبا از خروس استفاده می کنند.

از دیگر مواد استفاده شده در فسنجان عراقی، انار، گردو، سرکه، آرد کنجد و رب انار است.

این خورشت با باقلی پلو یا برنج و لوبیا یا برنج ساده علاوه بر روغن حیوانی نیز سرو می شود.

گفته می شود برخلاف تصور رایج که فسنجان را غذایی ایرانی یا ترکی می دانند، فسنجان یک غذای هندی است که در زمان اشغال عراق توسط بریتانیا و ترکیب فرهنگ ها با یکدیگر در شهر کربلا به عراق آمده است.

اخیراً مشاهده شده که رستوران‌های کربلا این غذا را در منوی غذایی خود قرار داده اند تا مشتریان به‌ویژه کسانی را که در مناسبت‌های مذهبی به این شهر می‌آیند جذب کنند.