شیرینی ها و دسرهای مخصوص ماه رمضان در سوریه و لبنان

میدل ایست نیوز: به نوشته وبگاه ایندیپندنت عربی، ماه رمضان، ماه عبادت و بخشش به شمار می رود و همچنین این ماه پر از لذیذترین غذاها و شیرینی هاست. در این میان آشپزخانه‌های لبنان دارای ویژگی های خاصی است که همگان به آن اعتراف دارند.

از جمله این غذاها می توان شربت جلاب و شربت لیمو تا شیرینی های قدیمی عربی را نام برد و همچنین بستنی با طعم پسته و قطایف پر شده با خامه و گردو و پنیر همراه با شربت معطر با گلاب و طعم های سحرانگیز دیگر که به سختی می توان در برابر آنها مقاومت کرد.

شیرینی لیالی لبنان (شب های لبنان) که در فهرست بهترین غذاهای خاص لبنان وارد شده از شیر و شکر و نشاسته و آب بهارنارنج و گلاب و مستکه (نوعی کندر) و خامه و پسته حلبی و موز و دانه کاج و بادام بو داده و عسل یا شربت تشکیل شده است.

یکی دیگر از شیرینی های لبنانی، شیرینی قطایف است که بسیار مورد علاقه روزه داران است و با گردو یا پسته حلبی یا پنیر یا خامه پر شده است و برخی برای به روز کردن آن به جای مواد سنتی از شکلات در آن استفاده می کنند.

همچنین از شیرینی های لبنانی، مفروکه یا مدلوقه با پسته است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن سمید (آرد سمولینا) و بادام بوداده است، ولی برخی برای به روز کردن آن به جای بادام از پسته سبز حلب استفاده می کنند و با خامه یا شربت سرو می شود.

مواد اصلی تشکیل دهنده کنافه، سمید و پنیر است و در آن طعم گلاب و لیمو وجود دارد.

شیرینی پنیر در منطقه طرابلس در شمال لبنان شهرت دارد و مواد اصلی تشکیل دهنده این شیرینی، پنیر و شکر و آب بهارنارنج است و معمولا با خامه پر می شود و گاهی به جای خامه از بستنی وانیلی استفاده می کنند.

سفره مردم سوریه در ماه مبارک رمضان پر از انواع غذاهای مختلف و لذیذ است.

آشپزخانه شام با لذیذترین شیرینی های سنتی مربوط به ماه رمضان تزیین می شود.

در روزهای ماه رمضان، تهیه انواع مختلف شیرینی مانند معروک و ناعم و قطایف و قمرالدین تهیه شده از زردآلوی خشک بسیار رایج است.

از مشهورترین شیرینی های پایتخت سوریه، ناعم با طعم شیرین آن است که از آن به عنوان نان رمضان یاد می شود و این شیرینی تنها در ماه مبارک رمضان تهیه می شود.

معروک با شکل گرد آن از شیرینی های سنتی رمضان به شمار می رود و در شکل ها و اندازه های مختلف تهیه می شود و قناد دقت می کند تا روی خمیر یک لایه قرمز رنگ ایجاد شود و سطح آن با کنجد یا سیاه دانه پوشانده می شود.

در شمال سوریه در شهر حلب نمی توان از لذیذترین غذاها و شیرینی های این منطقه چشم پوشی کرد.

در این منطقه، شیرینی های کنافه و قطایف بسیار تهیه می شود و مردم منطقه در تهیه نوعی شیرینی به نام غزل البنات شهرت دارند.

این شیرینی از شکر و آرد پر شده با پسته حلبی تشکیل شده است و تنها در این وقت از سال تهیه می شود.