میدل ایست نیوز: عراقی ها از اولین روز عید فطر با سنت های ثابتی استقبال می کنند که باز نماز عید و زیارت اهل قبور آغاز می شود و پس از آن نوبت به صبحانه ویژه می رسد که مراسمی با اهمیت بسیار است و همه اعضای خانواده مقید به حضور در آن هستند.
عید فطر در عراق، مانند دیگر کشورهای عربی، در کنار عید قربان، مهم ترین اعیاد دانسته می شود و خانواده های عراقی عادت دارند در روز اول عید به قبرستان ها بروند تا برای امواتشان فاتحه ای بخوانند و قبورشان را بازرسی کنند و از آنها مراقبت کنند و خاطرات خود را با آنها زنده کنند.
اما جشن عید بدون صبحانه کامل نمی شود. بازار صدریه در مرکز بغداد مملو از مردم برای خوردن غذای «کاهی و سرشیر» می شود که پای ثابت تعطیلات عراقی ها شده است.
نام «سرشیر عراقی» (قیمر) و طعم خامه‌ای و لذیذ آن همیشه با صبح‌ها و سفره‌های صبحانه عراقی‌ها به‌ویژه با مقداری مربا یا عسل تداعی می‌شود، و یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای صبحگاهی در مناسبت‌های تعطیلات از جمله عید سعید فطر است.
اشتیاق به این سرشیر که از شیر گاومیش یا گاو گرفته می شود چنان بالاست که به تدریج تناول آن حالت جشن به خود گرفته و عراقی ها مقیدند که در عیدها و حتی فردای عروسی آن را میل کنند.
قیمت یک کیلوگرم سرشیر اکنون بین 30 تا 35 هزار دینار (15-20 دلار) است، اما در ایام عید قیمت هر کیلوگرم تقریباً به 45 هزار دینار (35 دلار) می رسد.
آداب و رسوم جشن عید فطر در استان های مختلف عراق مشابه است، به گونه ای که اقوام، همسایه ها و دوستان با یکدیگر دیدار می کنند و عید را به آنها تبریک می گویند و به کوچک ترها عیدی می دهند.
عید برای کودکان در عراق شور و شوق متفاوتی دارد، زیرا آنها منتظر می مانند تا با والدین خود به دیدار اقوام بروند و بعد از پایان دید و بازدیدها و مستقیماً به شهربازی می روند تا اوقات خوشی را سپری کنند.
دسر «کلیجه» (کلوچه) از جمله دسرهایی است که مادران و زنان خانه دار عراقی به خصوص در عید قطر به مقدار زیاد تهیه می کنند.
اگرچه تهیه دسر سنتی «کلیجه» کار آسانی نیست و نیاز به تلاش و خستگی دارد و آماده‌سازی آن ممکن است ساعت‌ها طول بکشد و معمولاً تا سحر در شب عید طول می‌کشد، زنان عراقی اصرار دارند که آن را با دستان خود بسازند.
هیچ فرضیه تایید شده ای وجود ندارد که منشا روشنی را برای «کلیجه» مشخص کند، هرچند نزدیکی نام آن با «کلوچه» ایرانی روشن است. این شیرینی در عراق، شرق سوریه و عربستان سعودی بسیار معروف و محبوب است و تا به امروز نماد شیرینی عید است.
«کلیجه» خمیری است که با خرما با ترکیبی از ادویه ها مانند هل و زنجبیل است که با موادی مانند نارگیل یا خرما یا کنجد یا پسته پر می شود و سپس در فر پخته می شود و با چای یا قهوه سرو می شود.
طرز تهیه آن در همه خانه ها و مغازه ها شبیه به هم است، اما در طرز افزودن مواد یا به قول عراقی ها «نفس سازنده اش» تفاوت های جزئی دارد.
شب گذشته دفتر مرجعیت عالی دینی آیت الله العظمی سیستانی امروز چهارشنبه را اولین روز عید سعید فطر را اعلام کرد. وی در بیانیه‌ای اعلام کرد: با رؤیت شرعی ثابت شده است که چهارشنبه، اولین روز عید سعید فطر، اول ماه شوال سال 1445 هجری قمری در عراق و کل منطقه است».
در دیگر مناطق جهان اسلام نیز امروز اول ماه شوال و عید فطر بود.
