میدل ایست نیوز: ماه «رمضان» نهمین ماه در تقویم قمری مسلمانان سرتاسر دنیاست. علاوه بر رعایت آیین روزه و روزه‌داری ماه رمضان، مسلمانان در کشورهای مختلف رسم و رسوم جالبی برای استقبال از ماه رمضان و مراسم سحر و افطار دارند. همچنین ماه رمضان در عراق نیز جایگاه بسیار ویژه‌ای دارد. این ماه در جای‌جای کشور با توجه به آداب و رسوم خاص مردم هر منطقه دارای شور و حال ویژه‌ای است و از طرفی غذاهای معمول هر قوم و شهری با توجه به ذائقه و تنوع غذاهای محلی‌شان بسیار متفاوت است. توجه شما را به پنج غذای عراقی پر طرفدار در بین مردم که در ماه رمضان نیز طبخ می شود جلب می کنیم:
-
شوربة عدس احمر ( سوپ عدس قرمز)
سوپ عدس قرمز از لذیذ ترین غذای عراقی است و تقریبا در کمترین زمان آماده می شود ! مواد تشکیل دهنده اصلی آن عدس قرمز یا همان دال عدس است.دال عدس، گونه‌ای از حبوبات و هم خانواده عدس محسوب می‌شود که رنگ قرمزی داشته و طعمی همانند گوجه فرنگی دارد.
مواد تشکیل دهنده اصلی:
- دال عدس
- پیاز
- آب مرغ
- سیب زمینی
- هویج
- نمک و فلفل و زیره
ویدوی آموزش طبخ :
-
حامض شلغم ( شلغم ترش )
سوپ شلغم ترش یکی از محبوبترین غذای عراقی است که عمده آن از شلغم تشکیل شده و خصوصا در هوای سرد بسیار مصرف می شود. این سوپ به همراه کوفته مخصوص هم سرو می شود.
مواد تشکیل دهنده اصلی:
- شلغم
- برگ چغندر
- لیمو
- برنج
مواد تشکیل دهنده کوفته :
- گوشت چرخ کرده
- برنج
ویدوی آموزش طبخ :
-
باکلا بالدهن ( باقالی در روغن)
باقالی در روغن عراقی از محبوبترین فست فود های سنتی عراق است. شاید در نگاه اول آنچنان علاقمند به آن نشوید اما یک بار امتحان کردن آن متوجه خواهید شد چرا اینقدر برایش سر دست می شکنند !
مواد تشکیل دهنده اصلی:
- باقالی آب پز
- تخم مرغ
- نان خیسانده شده در آب باقالی
- پیاز
- نعناع و آویشن
- لیموی تازه
ویدیو آموزش طبخ :
-
تشریب بامیه ( خورشت بامیه)
خورشت بامیه عراقی از غذاهای اعیانی و بسیار پر طرفدار است. در آن از بهترین و چرب ترین قسمت گوشت گوسفند استفاده می شود. البته نوع بامیه عراق با بامیه های ایران متفاوت است اما میتوان برای پخت از بامیه اهواز که مزه نزدیک به بامیه عراق دارد استفاده نمود. همچنین این غذا بدون برنج و بر روی نان سرو می شود.
مواد تشکیل دهنده اصلی:
- بامیه عراقی ( بامیه اهواز)
- گوشت دنده یا راسته گوسفند
- پیاز و سیر
ویدوی آموزش طبخ :
-
بریانی دجاج ( بریانی مرغ)
این غذا در اکثر کشور های عربی بسیار پر طرفدار است و نامهای مختلفی دارد و حتی روش پخت آن نیز از کشور به کشوری دیگر متفاوت است. مردم عراق علاقه فراوانی به این دستور غذا دارند.
مواد تشکیل دهنده اصلی:
- مرغ
- برنج
- سیر
- زنجبیل
- ماست
- هیل
- میخک
