طبق “تشلو كباب” يفقد شعبيته في المطاعم الإيرانية بعد موجة التضخم في الأسعار

ميدل ايست نيوز: تشِلو كباب أو بالفارسي (چلو كباب) هو أحد أشهر الأطباق الشهية والتقليدية للإيرانيين، والطعام المفضل لدى العديد من رواد هذه البلاد، لكن مع ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء ولحوم الدجاج في إيران بنسبة 25 إلى 30% خلال العام الجاري فقد أصبح تناول طبق واحد من “تشلو كباب” أو “جوجه كباب” مكلفاً للغاية.

وبحسب صحيفة همشهري الإيرانية، بلغت تكلفة وجبة “كباب الغنم مع الأرز” في إيران في العام الماضي (تشمل سيخان كباب، يزن كل سيخ 250 غرامًا) نحو 400 ألف تومان، فيما وصل سعر هذه الوجبة خلال العام الجاري إلى 500 ألف تومان، في حين بلغت قيمة طبق “جوجه كباب بدون أرز” (500 غرام من الدجاج) ما قدره 230 ألف تومان في العام الماضي، والتي وصلت إلى 300 ألف تومان في عام 2023.

غلاء المواد الخام

قال رئيس اتحاد أصحاب المطاعم في طهران، بخصوص سبب ارتفاع أسعار أطباق الكباب هذا العام: “السبب هو أن المواد الخام والأساسية أصبحت باهظة الثمن”.

وأضاف علي أصغر مير ابراهيمي: “ارتفعت قيمة الأغنام بشكل كبير، بحيث وصل كيلوغرامها الواحد ما بين 240 و 250 ألف تومان، في حين أن كل كيلوغرام من فخذ الأغنام غير المنظفة يكلف نحو 460 ألف تومان، وكل كيلوغرام من ضلوع الأغنام يتراوح بين 550 إلى 600 ألف تومان. كما بلغ سعر كيلو الدجاج 90 ألف تومان وفيليه الدجاج 250 ألف تومان”.

كما أشار رئيس جمعية أصحاب المطاعم في طهران إلى ارتفاع تكلفة المواد الخام الأخرى وقال: “الأرز والزيت على غرار أسعار اللحوم فقد ارتفعت أسعارهما بشكل ملحوظ وبلغ سعر كيلوغرام الأرز 130 ألف تومان. كذلك، وصل سعر كيلو الزعفران الواحد لعتبة الـ 40 مليون تومان، وحتى الأصناف المستخدمة في الطعام أصبحت باهظة الثمن، فمثلاً ندفع 29.5 ألف تومان مقابل كل كيلو طماطم”.

وأردف مير ابراهيمي: “يجب أيضًا إضافة التكاليف العامة والمياه والكهرباء والغاز وأجور العمال والضرائب إلى فاتورة هذه الوجبات”.

وعن حالة الطلب والشراء، قال هذا المسؤول: انخفضت القوة الشرائية للناس وانخفض الطلب على الأطعمة المشوية نظراً لأزمة ارتفاع الأسعار التي أصابت الأسواق الإيرانية”.

تكلفة طبق كوبيده وجوجه كباب وشيشليك في طهران

وأشار مير ابراهيمي إلى أسعار الأطباق والطعام المشوي أو بالفارسي كباب، وقال: “يختلف سعر الكباب باختلاف وزنه، فسعر كل طبق جوجه كباب مع أرز يتراوح من 150 إلى 180 ألف تومان، وكل طبق كوبيده يتراوح من 140 إلى 200 ألف تومان”.

وتأتي هذه التصريحات في وقت يصل فيه سعر كل طبق “جوجه كباب” في المطاعم الشهيرة المتخصصة بالمشاوي في طهران بين 270 إلى 300 ألف تومان، فضلاً عن سعر سيخ الغنم الواحد المشوي مع طبق أرز الذي يتجاوز 300 ألف تومان. وعليه، إذا أراد الزبون تناول الكباب إلى جانب طبق من الأرز ( يشمل 320 غرام من أضلاع الغنم) فقد تصل التكلفة إلى 500 ألف تومان وفي بعض الأحيان إلى 600 ألف نظراً لتفاوت الأسعار بين مطاعم العاصمة.

ويستمر المسؤولون الإيرانيون بنفي الأنباء عن مسألة نقص “لحوم الدجاج” رغم كونها مشكلة سببت أزمة كبيرة خلال أبريل الماضي، فيما اعتبر آخرون النقص في هذه السلعة الحيوية مؤقتًا.

وأفاد مركز الإحصاء الإيراني، في ديسمبر الماضي، بأن أسعار لحوم الأغنام ارتفعت بنسبة 7.1٪ مقارنة بشهر نوفمبر وأكثر من 46٪ مقارنة بديسمبر من عام 2021.

ومنذ أسابيع قليلة، قال ممثل محافظة مازندران في المجلس الأعلى للمحافظات الإيرانية إنه في العقدين المقبلين سنشهد وقفاً لعملية زراعة الأرز الإيراني في شمال البلاد لدرجة أن مزارعي هذا المنتج لن يكون لديهم أرز لبيعه لبقية البلاد، باستثناء استهلاكهم الخاص.

 

(سعر الدولار في سوق إيران: حدود 51.000 تومان)

قد يعجبك:

المطبخ الإيراني… تذوق هذه الأكلات عند زيارتك لإيران